切辣椒之前怎样处理才不辣手

切辣椒前用食用油或白醋涂抹双手能有效防止辣手。辣椒中的辣椒素是导致手部灼热感的主要成分，油脂或酸性物质可阻隔其与皮肤直接接触。

食用油能在皮肤表面形成保护膜，减少辣椒素渗透。选择橄榄油、花生油等常见食用油均可，涂抹后需覆盖整个手掌及指缝。白醋的酸性成分可中和辣椒素碱性，使用前建议稀释避免刺激皮肤。戴一次性手套是最彻底的防护方式，适合处理大量辣椒。若接触辣椒后已出现灼烧感，可用全脂牛奶浸泡或小苏打水冲洗缓解。

辣椒素易溶于油脂难溶于水，这是清水冲洗效果差的原因。处理特别辣的品种如小米椒、朝天椒时，建议叠加使用两种防护措施。部分人群对辣椒素敏感，可能出现持续数小时的红肿反应，冷敷可减轻不适。长期频繁接触辣椒者可能出现皮肤角质化，建议加强手部保湿护理。

处理辣椒后避免揉眼或触碰敏感部位，辣椒素残留可能持续数小时。厨房可常备柠檬汁或酒精棉片，用于应急清洁手部。日常饮食中适量补充维生素E有助于增强皮肤屏障功能。如防护不当出现严重皮肤反应，应及时用生理盐水冲洗并就医。