选择正品藕粉需关注产品配料表、外观质地、溶解特性、气味口感及认证标识。正品藕粉配料应仅含纯藕粉或鲜藕，质地细腻呈微红褐色，冷水调匀后沸水冲调呈半透明胶状，有清淡藕香无酸涩味，优先选择具有有机认证或地理标志的产品。
1、配料表
正品藕粉的配料表应仅标注藕粉或鲜藕，若出现麦芽糊精、白砂糖等添加剂则可能为掺假产品。纯藕粉加工过程仅需清洗、磨浆、沉淀、晾晒等传统工艺，无须额外成分辅助成型。购买时可对比不同品牌配料差异，选择成分最简单的产品。
2、外观质地
优质藕粉呈自然微红褐色而非纯白色，颗粒细腻均匀无结块，手指揉搓有丝绒感。掺入淀粉的劣质藕粉颜色苍白或过黄，可能出现明显颗粒感。部分商家会添加色素模仿藕粉天然色泽，需结合其他特征综合判断。
3、溶解特性
真藕粉需先用少量冷水调匀再冲沸水，搅拌后呈半透明胶状且冷却后凝固明显。掺假产品可能直接用热水冲调即溶解，或冷却后仍为稀糊状。可将冲调后的藕粉静置观察，正品放置后表面会形成韧性薄膜。
4、气味口感
纯藕粉带有清淡莲藕清香，入口爽滑微甜无酸涩感。劣质品可能有霉味、酸败味或香精味，口感粘喉或有颗粒感。可取少量干粉嗅闻，正品藕粉气味自然不刺鼻，冲泡后香气更为明显。
5、认证标识
优先选择包装标注有机认证、绿色食品标志或地理标志保护的产品，如宝应藕粉、洪湖藕粉等地方特产。查看生产许可证编号是否完整，避免购买三无产品。正规渠道销售的品牌藕粉通常有更严格的质量把控。
日常食用藕粉建议选择独立小包装产品便于保存，开封后需密封防潮。藕粉富含黏液蛋白和膳食纤维，适合胃肠虚弱者作为代餐，但糖尿病患者需控制摄入量。冲调时可搭配桂花、蜂蜜等增加风味，避免与含鞣酸的食物同食影响营养吸收。若发现藕粉有异味或结块变质应立即停止食用。
