荔枝干保存时需防潮避光密封，可冷藏或冷冻延长保质期。发霉主要与湿度、温度、容器、虫害、氧化等因素有关。
1、湿度控制
荔枝干含水量低但易吸潮，需置于干燥环境。可用食品干燥剂与荔枝干分层存放，或定期晾晒去除水汽。南方潮湿地区建议搭配除湿盒保存，避免梅雨季节空气湿度超标导致霉变。
2、温度管理
25℃以上会加速霉菌繁殖，短期保存可放阴凉通风处，长期储存建议冷藏。冷冻保存可维持半年以上，食用前室温回温即可，反复解冻易结霜需避免。
3、密封容器
玻璃罐或食品级塑料盒优于塑料袋，密封前排出空气。真空包装能隔绝氧气和微生物，若使用普通容器可内衬吸潮纸，密封处用橡皮筋加固防漏气。
4、防虫处理
米象等害虫会携带霉菌孢子，储存前可用微波炉中火加热30秒灭虫卵。花椒、桂皮等天然香料装入纱布袋共同存放，既能驱虫又避免串味。
5、隔绝氧气
氧化会加速品质劣变，可用氮气置换包装或滴入少量高度白酒杀菌。分装成小份减少开封次数，取用时保持工具干燥，避免水汽进入容器。
日常取用荔枝干后应及时密封，定期检查有无霉斑或酸味。搭配枸杞、红枣等食材时需分开存放，不同干果混合易交叉污染。出现轻微霉变应整批丢弃，高温蒸煮无法完全去除霉菌毒素。保存良好的荔枝干可搭配银耳、莲子炖煮，或作为零食直接食用，每日建议不超过20克以免上火。
