切好的韭菜放冰箱里一般可以保存2-3天。韭菜属于易腐蔬菜，保存时间受储存温度、湿度、密封程度等因素影响。
切好的韭菜在冷藏条件下，水分流失和氧化速度会加快。建议将韭菜用厨房纸包裹后放入保鲜袋，排出空气密封冷藏。潮湿环境容易导致叶片腐烂，包裹纸巾可吸收多余水分。若发现叶片发黄、变软或出现黏液，说明已变质不可食用。
若需延长保存，可将韭菜洗净沥干后切段冷冻。冷冻可保存1个月左右，但解冻后口感会变软，更适合用于炒蛋、饺子馅等烹饪方式。冷冻前建议分装小份，避免反复解冻影响品质。
韭菜含有挥发性硫化物，切开后营养流失较快，建议现切现用。日常储存时避免与苹果、梨等释放乙烯的水果同放，乙烯会加速韭菜腐败。若短期内无法食用完，可焯水后冷冻保存，但维生素C等水溶性营养素会有部分损失。烹饪前需检查是否有异味或霉变，确保食品安全。
