吃黄色的食物通常可以补充维生素A、维生素B2、维生素C等营养素。黄色食物中的营养主要有胡萝卜素、核黄素、叶黄素等成分，适量食用有助于改善视力、增强免疫力、促进皮肤健康。
1、维生素A
黄色食物如胡萝卜、南瓜、黄椒等富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。维生素A对维持正常视力、促进上皮细胞健康、增强免疫功能具有重要作用。长期缺乏可能导致夜盲症、皮肤干燥等问题。建议通过均衡饮食摄入，避免过量补充。
2、维生素B2
玉米、蛋黄等黄色食物含有较多核黄素，即维生素B2。这种维生素参与能量代谢过程，帮助维持皮肤和黏膜健康。缺乏时可能出现口角炎、舌炎等症状。维生素B2易受光照破坏，储存时需避光保存。
3、维生素C
柠檬、橙子等黄色水果富含维生素C，具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，增强血管弹性。维生素C还可帮助铁的吸收，预防缺铁性贫血。但维生素C不耐高温，建议生食或短时间烹调。
4、叶黄素
玉米、蛋黄等食物中的叶黄素属于类胡萝卜素家族，能过滤蓝光，保护视网膜健康。叶黄素与玉米黄质共同构成视网膜黄斑区的主要色素，适量摄入有助于延缓年龄相关性黄斑变性。
5、其他营养素
黄色食物还含有钾、膳食纤维等有益成分。香蕉富含钾元素，有助于维持正常血压；小米等黄色谷物提供优质植物蛋白和B族维生素。不同黄色食物的营养素各有侧重，建议多样化搭配食用。
日常饮食中可适当增加黄色食物的摄入，如将南瓜、胡萝卜加入主食，选择当季黄色水果作为加餐。注意食物搭配的多样性，避免单一补充某种营养素。特殊人群如孕妇、儿童或慢性病患者，建议在专业指导下调整饮食结构。黄色食物多属温性，体质偏热者需控制摄入量，避免上火症状。储存时注意避光防潮，尽量选择新鲜食材以保留更多营养素。
