变软的饼干可以通过加热、干燥或密封保存等方法恢复酥脆的口感。饼干受潮变软主要与空气湿度、储存不当或包装破损有关，及时处理可有效改善质地。
1、加热回脆
将变软的饼干平铺在烤盘上，用烤箱低温烘烤几分钟，温度控制在100度左右。微波炉也可短时间加热，但需注意间隔翻动避免局部过热。加热能蒸发饼干内部残留水分，使淀粉结构重新紧缩。加热后需彻底冷却再食用，避免热气导致二次回软。
2、干燥处理
把饼干与食品干燥剂如硅胶包、生石灰等共同密封存放数小时。干燥剂能主动吸附环境中多余水分，适合未完全变质的轻微受潮饼干。也可将饼干置于电饭煲保温档利用余温除湿，但需避免高温导致油脂渗出。
3、冷冻定型
将饼干装入保鲜袋冷冻两小时，低温能使饼干内部水分结晶固化，取出后室温静置片刻即可恢复部分脆度。此方法对含油脂较高的曲奇类饼干效果更明显，但反复冷冻解冻可能影响口感。
4、二次烘焙
受潮严重的饼干可重新用150度烤箱烘焙5-8分钟，相当于进行脱水再加工。此法尤其适合自制饼干，烘焙时可撒少量面粉帮助吸湿。需密切观察颜色变化，防止烤焦产生苦味。
5、密封防潮
使用真空密封罐或夹链袋保存饼干，内置脱氧剂能延长酥脆时间。玻璃罐密封性优于塑料容器，存放时避免与高湿度食材同柜。开封后饼干应尽快食用完毕，潮湿季节建议分装小份保存。
日常储存饼干需避开灶台、水池等潮湿区域，开封后可用保鲜膜包裹阻断空气接触。选择铝箔内衬的包装能更好防潮，自制饼干建议完全冷却后再装袋。若饼干已出现霉变或油脂酸败气味则不可再食用，长期摄入变质食品可能引发胃肠不适。保持环境相对湿度在60%以下，配合防潮箱使用可从根本上预防饼干受潮。
