烂了一半的水果通常不建议食用，即使切除腐烂部分也可能存在霉菌毒素扩散风险。水果腐烂主要由微生物污染、机械损伤、储存不当等原因引起，可能产生展青霉素等有害物质。
水果局部腐烂时，肉眼可见的霉斑仅是菌丝体的一部分，周围看似完好的果肉可能已被霉菌毒素污染。展青霉素等毒素耐高温且扩散性强，普通清洗或切除难以完全去除。食用后可能引发急性胃肠炎，出现腹痛腹泻症状，长期摄入还可能增加肝脏负担。
部分轻微磕碰伤的水果在短期内可安全食用，但需彻底切除损伤部位及周围组织。苹果梨等硬质水果相对风险较低，而草莓桃子等软质水果因水分含量高更易滋生霉菌。特殊情况下如经济困难时，可将腐烂部分及周围两厘米果肉完全去除，剩余部分高温加热后谨慎食用。
日常建议选择外观完好的新鲜水果，少量多次购买避免长期储存。储存时注意分类存放，香蕉苹果等易释放乙烯的水果需单独放置。食用前用流动清水冲洗表皮，软质水果可短暂浸泡后食用。发现霉变立即丢弃整颗水果，避免毒素污染其他食物。特殊人群如儿童孕妇应严格避免食用任何腐烂水果。
