催熟水果用香蕉或苹果均可，两者均能释放乙烯促进成熟，但香蕉催熟速度更快，苹果作用更温和。
香蕉释放乙烯的浓度较高，尤其成熟度高的香蕉表皮出现黑斑时乙烯产量显著增加。将未熟水果与香蕉密封存放时，香蕉释放的乙烯会加速水果淀粉分解和果胶软化，通常1-2天即可见效。但香蕉易腐烂产生酒味，需每天检查水果状态。芒果、猕猴桃等后熟型水果适合用香蕉催熟。
苹果产生的乙烯相对稳定且持续时间长，适合对乙烯敏感的水果如梨、牛油果等。苹果催熟需3-5天，过程中不易引发过熟。将苹果与待催熟水果分层放置于纸袋中，保留适当透气空间可避免湿度过高。苹果催熟的水果口感更均匀，但需注意苹果核可能滋生霉菌。
无论选择香蕉或苹果催熟，均需将水果与催熟剂密封存放于阴凉处，避免阳光直射。每日检查水果成熟度，成熟后及时取出防止过熟腐烂。催熟后的水果应尽快食用，糖尿病患者及胃肠功能较弱者需控制摄入量。天然催熟方法虽安全有效，但无法改变水果原有营养价值，建议优先选择应季自然成熟的水果。
