清炖羊肉可搭配白萝卜、枸杞、当归、生姜、红枣等食材，既能去膻增鲜又能增强滋补效果。清炖羊肉讲究原汁原味，搭配食材以温补性味为主，避免使用辛辣刺激或寒凉性质的配料。
一、白萝卜
白萝卜与羊肉同炖可中和油腻感，其含有的芥子油成分有助于分解肉类脂肪。萝卜中的膳食纤维能促进消化吸收，适合冬季温补时搭配。炖煮时建议将切块萝卜与羊肉同时下锅，使萝卜充分吸收汤汁鲜味。
二、枸杞
枸杞富含枸杞多糖和甜菜碱，与羊肉同炖可增强补肝肾功效。建议在炖煮最后10分钟加入，避免长时间高温破坏活性成分。阴虚体质者可适当增加枸杞用量，但每日食用量不宜超过20克。
三、当归
当归作为药食同源食材，与羊肉搭配可发挥补血活血作用。每500克羊肉建议添加5-8克当归片，孕妇及经期女性慎用。当归需提前浸泡30分钟去除苦味，与羊肉同炖时间控制在1小时以内。
四、生姜
生姜是去膻关键配料，建议每斤羊肉配30克老姜。生姜中的姜烯酚能抑制羊肉腥味物质挥发，切片拍松后与冷水同煮效果更佳。体质燥热者可减少姜量或改用甘蔗替代部分生姜。
五、红枣
红枣能调和羊肉的燥性，富含环磷酸腺苷可增强滋补效果。选择去核红枣与羊肉同炖，避免枣核产生苦涩味。糖尿病患者应控制用量，每锅汤建议不超过8-10颗中等大小红枣。
清炖羊肉建议选用羔羊腿肉或羊腩部位，焯水时加入少许陈皮可进一步去腥。炖煮过程保持小火慢炖2小时以上使肉质酥烂，出锅前撒香菜或葱花提味。食用时搭配冬瓜、白菜等时令蔬菜平衡营养，每周食用不超过3次为宜。高尿酸血症患者应控制汤品摄入量，痛风发作期避免食用。
