生吃辣萝卜有助于促进消化和增强免疫力，但可能刺激胃肠黏膜。辣萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维和芥子油苷等活性成分，其营养价值与潜在风险主要取决于食用量和个体耐受性。
一、促进消化
辣萝卜中的芥子油苷分解后产生异硫氰酸酯，能刺激唾液和胃液分泌，加速食物分解。其膳食纤维可增加肠道蠕动频率，对缓解功能性便秘有一定帮助。胃肠功能较弱者空腹大量食用可能引发反酸。
二、抗炎杀菌
辣萝卜提取物对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用，其硫代葡萄糖苷代谢产物具有抗炎特性。慢性咽炎患者适量咀嚼生辣萝卜可缓解咽喉不适，但过量可能加重黏膜充血。
三、调节免疫
每100克辣萝卜含维生素C约27毫克，有助于促进白细胞活性。所含的萝卜硫素可通过激活Nrf2通路增强抗氧化能力。甲状腺功能异常者需控制摄入量，以免干扰碘代谢。
四、营养损失
长时间暴露的辣萝卜中维生素C易氧化流失，切口处营养成分降解速度加快。室温存放超过4小时的切块辣萝卜，其硫苷类物质含量可能下降超过三成。
五、胃肠刺激
辣萝卜的辛辣成分可能诱发胃炎患者疼痛发作，肠易激综合征患者食用后易出现腹胀。儿童及老年人建议用醋泡或蒸煮降低刺激性，每日食用量不宜超过50克。
建议将辣萝卜与富含油脂的食物搭配食用以减缓刺激，如搭配少量坚果或橄榄油。存在慢性胃炎、胃溃疡等病史者应先咨询新鲜现切的辣萝卜在冷藏条件下建议2小时内食用完毕，以最大限度保留营养成分。日常可尝试将辣萝卜与苹果、胡萝卜等制作混合沙拉，既平衡口感又提升营养多样性。
