荔枝三月红是早熟荔枝品种，因农历三月成熟而得名，主要特点是果皮鲜红、果核较大、肉质爽脆带微涩。
荔枝三月红属于无患子科荔枝属植物，原产于中国广东地区，现广泛种植于两广、福建等亚热带地区。该品种成熟期比妃子笑、桂味等常见品种早一个月左右，通常在5月中下旬上市。果实呈心形或卵圆形，单果重约20克，表皮有明显的龟裂片状突起，成熟时呈现鲜艳的绛红色。果肉呈半透明状，可食率约70%，糖度在16-18度之间，含有丰富的维生素C和钾元素。由于成熟期气温较低，果实酸度较高，口感上带有独特的微酸风味。
三月红荔枝树势旺盛，枝条粗壮，叶片呈长椭圆形且叶缘波浪明显。该品种具有较强抗逆性，耐涝能力突出，适合在降雨量充沛的地区栽培。花期通常在2-3月，花序较大但雌花比例较低，需要搭配黑叶、白糖罂等品种作为授粉树。采摘后保鲜期较短，常温下仅能保存2-3天，建议冷藏或泡盐水延长保存时间。由于上市时间早且产量稳定，在荔枝市场中具有明显的价格优势。
食用三月红荔枝时建议搭配淡盐水浸泡去火，每日食用量控制在10-15颗为宜。血糖异常人群应减少摄入，孕妇及儿童食用需去除果核防止误吞。选购时注意观察果蒂是否新鲜、果皮有无虫眼，储存时可保留果枝并用湿毛巾包裹保持湿度。该品种适合制作荔枝冰沙、荔枝酒等加工品，与海鲜同食时可能引发过敏反应需谨慎。
