电饭锅蒸不熟米饭通常与内锅受热不均、水量不足、功能键误选或设备老化等因素有关。主要有内锅底部变形、米水比例不当、加热盘污垢堆积、温控器故障、电源电压不稳定等原因。
一、内锅底部变形
内锅底部与加热盘接触不良会导致传热效率下降。长期使用或磕碰可能造成内锅底部凹凸不平，热量无法均匀传递至米饭层。建议定期检查内锅平整度，轻微变形可尝试手动压平，严重变形需更换原装内锅。
二、米水比例不当
水量不足时米饭难以充分吸水膨胀。不同品种大米吸水率存在差异，粳米通常需要1：1.2的米水比，籼米可能需要1：1.5。使用量杯盛米后，应按照电饭锅内胆标注的水位线添加，新米可适当减少10%水量。
三、加热盘污垢堆积
长期残留的米汤和油渍会形成隔热层。加热盘表面污垢厚度超过1毫米时，热传导效率可能降低一半以上。断电冷却后可用中性清洁剂配合软布擦拭，避免使用钢丝球刮伤金属表面。
四、温控器故障
温度传感器失灵会导致提前跳闸。温控元件老化或进水受潮后，可能在未达到沸点时误判为煮熟状态。表现为煮饭时间明显缩短且米饭发硬，需专业维修人员检测更换相关部件。
五、电源电压不稳定
低电压环境影响加热功率输出。当家庭电路电压低于200伏时，电饭锅可能无法维持额定功率工作。可尝试更换插座线路或使用稳压器，避免与空调等大功率电器共用同一回路。
日常使用中应注意保持内锅外侧干燥清洁，每次煮饭前检查密封圈是否老化漏气。使用三年以上的电饭锅建议每年检测一次温控性能，烹饪时尽量选用精煮模式而非快煮模式。若排除上述问题仍无法解决，可能存在主板电路故障，需联系品牌售后服务中心进行专业检修。同时建议选择优质大米并提前浸泡20分钟，有助于提升米饭熟化均匀度。
