米饭隔夜一般可以存放1-2天，实际保存时间与储存温度、密封程度、环境湿度等因素有关。
米饭在常温下容易滋生细菌，尤其是蜡样芽孢杆菌等耐热性微生物，可能导致食物中毒。煮熟的米饭应尽快放入冰箱冷藏，温度控制在4℃以下可延缓细菌繁殖。冷藏时需用保鲜膜密封或装入密闭容器，避免水分流失和串味。若米饭出现发黏、酸味或变色，说明已变质，不可继续食用。
若需延长保存时间，可将米饭分装后冷冻，-18℃环境下可保存1个月左右。冷冻米饭食用前需彻底加热至中心温度超过70℃，但反复解冻会加速品质劣化，建议按需取用。肠胃敏感人群、孕妇及婴幼儿应避免食用隔夜米饭，以防胃肠不适。
日常储存米饭时，建议根据食用量现煮现吃，减少剩余。若需保存，冷藏或冷冻前将米饭摊开快速冷却，避免长时间处于危险温度带。重新加热时确保受热均匀，搭配新鲜菜肴食用更有利于营养均衡与安全。
