青菜在短期内食用可常温保存，若需长时间保鲜建议冷藏。青菜的保存方式主要受温度、湿度、新鲜度、储存时间、品种等因素影响。
青菜在常温下保存时，适合短时间内食用的情况。常温保存能保持青菜的自然风味和部分营养成分，但容易因水分流失导致叶片萎蔫。适合保存的青菜包括菠菜、油麦菜等叶菜类，存放时应避免阳光直射，置于阴凉通风处。常温保存的青菜最好在购买后一至两天内食用完毕，以免变质。
冷藏保存适合需要延长保鲜期的青菜。低温环境能有效延缓青菜的呼吸作用和微生物繁殖，保持更长时间的新鲜度。适合冷藏的青菜包括西蓝花、芹菜等，存放前可用保鲜袋或保鲜盒密封，减少水分蒸发。冷藏的青菜通常可保存三至五天，但部分品种如生菜可能因低温冻伤而影响口感。
无论是常温还是冷藏保存，青菜都应避免与乙烯释放量高的水果如苹果、香蕉放在一起，以免加速腐烂。储存前去除黄叶和腐烂部分，减少细菌滋生。日常饮食中建议根据实际需求选择保存方式，确保青菜新鲜且营养不流失。
