煎鸡蛋的6个步骤包括热锅、倒油、打蛋、控制火候、翻面和装盘。
1、热锅
选择平底锅并开中小火预热，锅面温度均匀可避免鸡蛋粘锅。铸铁锅或不粘锅效果更佳，预热时间约1分钟，可用手感受锅面温度，若滴水珠快速蒸发说明温度合适。
2、倒油
倒入少量食用油覆盖锅底，推荐使用烟点高的植物油如花生油或葵花籽油。油量以能薄薄覆盖锅底为宜，过多会导致油腻，过少易焦糊。可加入少许食盐防止溅油。
3、打蛋
将鸡蛋在碗边轻磕后打入锅中，保持蛋黄完整。若需双面蛋，蛋清未凝固前用筷子在蛋黄周围划圈使蛋清分布均匀。煎荷包蛋可提前将蛋打入小碗再滑入锅中。
4、控制火候
全程保持中小火，单面煎约2分钟至蛋清凝固，边缘微焦黄为佳。喜欢溏心蛋可缩短时间，全熟蛋需延长至蛋黄表面结膜。避免大火导致底部焦黑而内部未熟。
5、翻面
用铲子从边缘轻轻插入蛋底定型后快速翻面，双面煎制时间约30秒。翻面时动作要快，防止蛋黄破裂。若制作太阳蛋可不翻面，加盖焖1分钟利用蒸汽使表面凝固。
6、装盘
关火后用铲子将蛋平移至预热过的盘子，避免余温继续加热。可撒黑胡椒、葱花或淋酱油调味。搭配吐司或蔬菜食用时需尽快装盘，保持鸡蛋最佳口感温度。
煎蛋时注意油温不宜过高，避免营养流失和产生有害物质。使用不粘锅可减少用油量更健康，煎制过程中保持厨房通风。根据个人口味调整熟度，溏心蛋需选用新鲜无菌蛋更安全。搭配全麦面包和蔬菜可提升膳食纤维摄入，建议每周鸡蛋摄入量控制在合理范围。
