板栗内衣剥不掉可以用热水浸泡或切口烘烤的方法处理。主要有热水浸泡、切口烘烤、冷冻处理、微波加热、刀具辅助等方式。
1、热水浸泡
将板栗放入热水中浸泡几分钟，水温控制在80度左右。热水能使板栗内衣与果肉之间的连接组织松软，浸泡后用手轻轻一搓就能剥下内衣。注意浸泡时间不宜过长，否则会导致板栗果肉过软影响口感。这种方法适合新鲜度较高的板栗，对已经存放较久的板栗效果会打折扣。
2、切口烘烤
用刀在板栗外壳上划十字形切口，放入烤箱180度烘烤10分钟。高温会使板栗内衣收缩并与果肉分离，烤制后趁热剥壳更容易。这种方法能保持板栗的香甜口感，同时高温还能杀灭表面细菌。但要注意控制火候，过度烘烤会导致板栗水分流失过多。
3、冷冻处理
将生板栗放入冰箱冷冻室冷冻2小时，取出后稍微解冻即可轻松剥去内衣。冷冻会使板栗内部水分结晶，破坏内衣与果肉的粘合结构。这种方法特别适合批量处理大量板栗，但解冻后的板栗要尽快食用，否则容易变质。
4、微波加热
将板栗放入微波炉高火加热30秒，取出后趁热剥壳。微波能使板栗内部水分快速蒸发产生蒸汽，蒸汽压力会撑开内衣与果肉的连接。这种方法速度快效率高，但要密切观察防止过热。每个微波炉功率不同，建议先少量试验确定最佳加热时间。
5、刀具辅助
使用专用板栗剥壳刀或水果刀，沿板栗弧形表面削去外壳和内衣。这种方法需要一定技巧，新手容易伤手或削掉过多果肉。建议先将板栗固定后再操作，刀片与板栗表面保持30度角最易操作。刀具要锋利，钝刀会增加操作难度和危险。
板栗含有丰富淀粉和膳食纤维，适量食用有助于胃肠健康。建议选择外壳饱满有光泽的新鲜板栗，存放时要保持通风干燥。处理板栗时要注意安全，避免刀具伤手或烫伤。剥好的板栗可以煮粥、炖汤或制作甜品，但糖炒板栗要控制食用量。板栗不易消化，胃肠功能较弱者要适量食用，避免一次进食过多引起腹胀。板栗与肉类搭配能提高蛋白质利用率，但不宜与寒性食物同食。
