鲜柠檬片可冷藏或冷冻保存，具体方法有密封冷藏、冷冻保存、真空包装、糖渍处理和干燥保存。
1、密封冷藏
将切好的柠檬片放入密封保鲜盒或食品级密封袋中，尽量排出空气后放入冰箱冷藏层。冷藏温度控制在4℃左右可保存3-5天，存放时避免与气味强烈的食物接触。柠檬片切口处可覆盖厨房纸吸收渗出汁液，防止氧化变色。
2、冷冻保存
柠檬片平铺在烘焙纸上冷冻2小时后转移至密封袋，-18℃冷冻可保存2-3个月。冷冻会使细胞破裂导致解冻后质地变软，适合后续用于泡水或烹饪。建议按每次用量分装，避免反复解冻影响品质。
3、真空包装
使用真空机抽除包装内空气后密封，冷藏条件下可延长保鲜期至1-2周。真空环境能有效抑制氧化酶活性和微生物繁殖，保持柠檬片色泽与风味。注意真空袋需选用食品级耐低温材质。
4、糖渍处理
柠檬片与白砂糖按1：0.5比例层层叠放，糖分渗透形成高渗环境抑制细菌。糖渍柠檬需冷藏保存且1个月内食用完毕，适合用于制作饮品或甜点配料，但糖尿病患者应慎用。
5、干燥保存
50℃低温烘干或自然晾晒至完全干燥，脱水柠檬片需置于避光密封容器存放。干燥品可常温保存6个月以上，使用时需提前浸泡复水。此方法会损失部分维生素C但便于长期储存。
保存鲜柠檬片时需注意刀具和容器的清洁消毒，避免微生物污染。短期保存建议优先冷藏，长期保存推荐冷冻或干燥法。无论采用何种方式，都应确保密封防潮，定期检查有无霉变。已氧化的柠檬片表面会出现褐色斑点，此时营养价值降低不宜食用。日常可取部分冷冻柠檬片直接泡水，既能补充维生素C又可避免整颗柠檬切开后难以保存的困扰。
