辣椒的灼烧感可以通过饮用牛奶、食用酸奶、含糖食物、淀粉类食物或服用抗酸药物缓解。这些方法能中和辣椒素或减轻其对口腔黏膜的刺激。
1、牛奶
牛奶中的酪蛋白能与辣椒素结合，降低其对神经受体的刺激。全脂牛奶效果优于脱脂牛奶，因脂肪可加速辣椒素的溶解。饮用时建议小口含漱后再吞咽，可延长缓解时间。乳糖不耐受者可选择低乳糖牛奶或植物奶替代。
2、酸奶
酸奶的黏稠质地能包裹口腔黏膜形成保护层，其乳酸成分可轻微中和碱性辣椒素。冷藏酸奶的低温还能暂时麻痹痛觉神经。选择无糖酸奶避免糖分刺激，搭配香蕉等水果可增强舒缓效果。
3、含糖食物
蜂蜜、巧克力等高糖食物通过渗透压作用暂时稀释辣椒素浓度。糖分能促使大脑释放内啡肽产生镇痛感。但糖尿病患者应控制摄入量，可用代糖食品替代。固态糖果比液体糖水更易在口腔停留起效。
4、淀粉类食物
米饭、面包等淀粉能吸附口腔残留的辣椒素，通过物理摩擦清除刺激物。咀嚼时分泌的唾液可加速辣椒素分解。建议选择无馅白面包或淡味饼干，避免辛辣馅料加重灼烧感。
5、抗酸药物
铝碳酸镁片、氢氧化铝凝胶等抗酸剂能直接中和辣椒素碱性。须遵医嘱使用，不可长期依赖。胃部灼烧时可配合质子泵抑制剂，但口腔不适建议优先选择局部含漱方式。
缓解辣椒灼烧感后，建议用温水漱口清除残留刺激物，避免揉搓发红黏膜。日常饮食可适量增加维生素B2和维生素C摄入，帮助修复口腔上皮细胞。长期嗜辣人群应注意观察胃肠反应，出现持续疼痛或溃疡需就医。烹饪时佩戴手套避免辣椒素接触皮肤，不慎沾染可用食用油冲洗后再用肥皂清洁。
