受潮软化的饼干可通过烤箱复烤、微波炉加热、冷冻干燥、密封防潮、搭配干燥剂等方法恢复酥脆。饼干受潮主要是因环境湿度过高或包装密封不严导致水分渗入。
1、烤箱复烤
将受潮饼干平铺在烤盘上，用100-120摄氏度低温烘烤5-8分钟，热量会蒸发饼干内部水分。此方法适合较厚的饼干，薄脆型饼干需缩短时间避免烤焦。烤箱加热能最大程度还原饼干原有口感，同时高温可杀灭可能滋生的霉菌。
2、微波炉加热
把饼干放在微波炉专用盘上，中火加热20-30秒，利用微波使水分子振动发热。加热后需立即取出摊凉，否则余温会导致二次受潮。该方法快捷但受热不均，建议分批次少量处理，避免部分区域过热变硬。
3、冷冻干燥
将饼干放入冰箱冷冻室2-3小时，低温环境会使水分凝结成冰晶。取出后静置至室温，冰晶升华后饼干恢复脆度。此方法对含油脂量高的曲奇类饼干效果显著，但糖霜装饰的饼干可能因温差出现裂纹。
4、密封防潮
使用密封罐或真空保鲜盒储存饼干，内置食品级硅胶干燥包吸收残余湿气。玻璃容器优于塑料容器，能更好隔绝外界水汽。开封后的饼干应尽快食用，若需长期保存可分层垫入食品干燥纸。
5、搭配干燥剂
在饼干包装中放入生石灰、蒙脱石等食品级干燥剂，能持续吸收环境水分。干燥剂需与饼干保持隔离，避免直接接触。此方法适合雨季或高湿度地区，可配合脱氧剂使用延长保质期。
日常储存饼干建议选择阴凉干燥处，避免阳光直射。铁罐包装比塑料袋更防潮，开封后可用夹子封口。自制饼干可添加适量玉米淀粉降低吸湿性，烤制后彻底冷却再密封。若饼干已出现霉斑或异味须丢弃，不可再食用。短期内无法吃完的饼干可分装冷冻，食用前按上述方法复脆即可。
