过年剩菜剩饭不建议直接倒掉，合理处理既能避免浪费又能保障健康。剩菜剩饭可通过重新烹饪、冷藏保存、制作新菜品、分装冷冻、堆肥处理等方式二次利用。
1、重新烹饪
将剩菜剩饭通过加热、翻炒等方式重新加工，既能杀灭可能滋生的细菌，又能提升口感。例如剩米饭可制作蛋炒饭，剩肉类可回锅加蔬菜翻炒。需注意重新加热时温度要足够高，确保食物中心温度达到安全标准。
2、冷藏保存
未变质的剩菜应尽快放入密封容器冷藏，冷藏温度建议控制在4℃以下。叶类蔬菜建议24小时内食用，肉类可保存2-3天。冷藏后的食物再次食用前需充分加热，避免反复冷藏解冻。
3、制作新菜品
将剩菜作为原料创新搭配，如将剩肉做成包子馅、剩蔬菜制作汤羹。通过改变形态和调味方式，既能消耗剩余食材，又能获得新的饮食体验。需注意不同食材的搭配禁忌，避免食物相克。
4、分装冷冻
分量较多的剩菜可分装成小份冷冻保存，使用时按需取用。适合冷冻的食材包括炖肉、汤品、面食等，绿叶蔬菜和奶制品不宜冷冻。冷冻食品应在1-2个月内食用完毕，解冻后不可再次冷冻。
5、堆肥处理
确实无法食用的厨余残渣可进行堆肥处理，转化为有机肥料。需将剩饭菜与枯枝落叶等碳源材料混合，保持适当湿度和通风。避免将含盐、油脂的剩菜直接堆肥，可能影响堆肥质量。
处理剩菜剩饭时需注意食品安全，变质食物应及时丢弃。建议根据家庭人数合理准备年菜，从源头减少剩余。对于健康人群，适量食用妥善保存的剩菜一般无碍，但婴幼儿、孕妇及免疫力低下者应谨慎。日常可学习食材保存技巧和创意食谱，让剩菜焕发新生，既传承节俭美德又守护家人健康。
