柠檬和柠檬干各有优势，新鲜柠檬适合即时补充维生素C，柠檬干便于保存且部分营养成分更易吸收。选择时需根据使用场景和营养需求决定。
新鲜柠檬含有丰富的维生素C和水分，适合直接食用或榨汁饮用，能快速补充水分和抗氧化物质。其活性成分保留完整，尤其适合制作冷饮、凉拌菜或需要鲜香风味的菜肴。新鲜柠檬的果皮中柠檬烯等挥发性物质更丰富，泡水时香气更浓郁。但储存时间较短，常温下易失水变质，需冷藏保存。
柠檬干经过脱水处理后体积缩小，便于长期储存和携带，适合泡茶、烘焙或作为调味料使用。脱水过程中部分水溶性维生素会减少，但膳食纤维和部分矿物质浓度相对提高。柠檬干中的柠檬酸和类黄酮更易溶于热水，泡饮时释放速度更快。部分高温烘干的柠檬干可能损失较多维生素C，建议选择低温冻干工艺产品。
日常饮食中可交替使用新鲜柠檬和柠檬干，夏季多选用新鲜柠檬补充水分，冬季可用柠檬干泡制热饮。无论哪种形式，建议控制每日摄入量，胃酸过多者应减少空腹食用。选择无添加的天然柠檬干，避免摄入额外糖分和防腐剂。搭配蜂蜜或薄荷叶可提升风味，但糖尿病患者需注意糖分控制。
