烧肉在冰箱里一年多了还能吃吗

烧肉在冰箱里存放一年以上通常不建议食用。长期冷冻可能导致肉质变差、营养流失，且存在食品安全风险。

肉类在冰箱冷冻室中保存时间过长，虽然低温可以延缓细菌繁殖，但无法完全阻止脂肪氧化和蛋白质变性。冷冻超过一年的烧肉口感会明显变差，肉质干柴，风味丧失。脂肪氧化可能产生不良气味，部分营养成分如维生素B族会逐渐分解。家用冰箱因频繁开关门导致温度波动，可能加速肉质劣化。

特殊情况下如专业超低温冷库保存的真空包装肉类，理论上可延长保质期，但家庭储存条件难以达到专业标准。即使外观无异样，微生物代谢产物可能已积累，存在引发胃肠不适的隐患。若发现烧肉有冰晶析出、颜色发黄或出现异味，则绝对不可食用。

日常肉类储存建议分装成小份密封，标注存放日期。生鲜红肉冷冻不宜超过半年，加工肉制品建议3个月内食用完毕。解冻后应充分加热至中心温度达到75摄氏度以上，避免反复冻融。出现腹胀、腹泻等食物中毒症状需及时就医。