判断柚子甜度可通过观察外观、按压果皮、闻气味、掂重量、看季节五个方法综合评估。
1、外观：
成熟甜柚表皮呈均匀黄色或橙黄色，避免选择青绿色或局部发青的果实。果形以扁圆形为佳，顶部略微凹陷的柚子通常糖分积累更充分。表面光滑无凹陷或破损，油胞分布均匀细密者甜度较高。
2、按压：
用拇指轻压柚皮，弹性适中的果实成熟度最佳。过硬说明未完全成熟，过软可能存放过久。注意按压时感受果肉回弹速度，快速回弹的柚子果肉紧实多汁，慢回弹者可能纤维粗糙。
3、气味：
新鲜甜柚散发清新柑橘香气，靠近果蒂处气味更浓郁。若闻到发酵味或酸味，可能过熟或变质。冬季采摘的柚子因昼夜温差大，果皮芳香物质积累更丰富。
4、重量：
同等体积下选择手感沉重的柚子，说明果肉含水量高。可用双手对比两个相似大小的柚子，较重者通常果皮薄、果肉饱满。但需注意部分品种果皮本身较厚。
5、季节：
霜降后上市的柚子糖酸比更协调。不同品种成熟期各异，沙田柚11月最甜，蜜柚9-10月风味最佳。购买时询问产地和采摘时间，高海拔地区昼夜温差大的果实甜度更高。
挑选时可结合多种方法验证，储存时置于阴凉通风处能保持甜度。食用前放置3-5天有助于糖分转化，果肉呈现半透明状时甜度达到峰值。搭配苹果或香蕉催熟可加速淀粉转化为糖类，但需避免高温暴晒导致水分流失。日常可将柚子皮晒干泡水，富含的柚皮苷能促进糖分吸收。