切开的柠檬在常温下通常可保存4-6小时，实际存放时间受温度、湿度、切面处理方式、容器密封性及环境清洁度等因素影响。
1、温度影响：
环境温度超过25℃会加速柠檬切面氧化和微生物繁殖。夏季高温环境下，切开的柠檬2小时内可能出现边缘干瘪或霉变，建议置于阴凉通风处。冬季室温低于15℃时，保存时间可延长至8小时左右。
2、切面处理：
完整保留果皮的切块比完全裸露的果肉更耐存放。用保鲜膜紧密包裹切面能减少水分流失和细菌接触，未经处理的切面在3小时后会出现明显褐变。带籽的柠檬切片比去籽切片保存期更长。
3、容器选择：
陶瓷或玻璃容器比塑料容器更利于保鲜。将柠檬切面朝下放置于干燥容器中，加盖纱布可延长保鲜时间1-2小时。完全密封的容器易产生冷凝水，反而会加速腐败。
4、湿度控制：
相对湿度60%-70%的环境最适宜保存。过于干燥会导致切面脱水硬化，湿度过高则易滋生霉菌。可在容器内放置食品级干燥剂吸收多余水分，但避免直接接触柠檬切面。
5、清洁程度：
刀具和案板残留的油脂、果渣会污染柠檬切面。使用前用沸水烫洗切配工具能延长1-2小时保鲜期。已接触其他食材的柠檬切块，建议2小时内食用完毕。
未冷藏的柠檬切片出现果肉发黏、边缘发黑或异味时应立即丢弃。短期保存可尝试将切面蘸取少量蜂蜜形成保护膜，或浸泡于凉白开中隔绝空气。如需更长时间保鲜，建议将柠檬切块与苹果、香蕉等乙烯释放量少的水果分开放置，避免用金属容器盛装。日常可将整颗柠檬置于阴凉避光处，现切现用最能保留营养和风味。