甲鱼价格受品种、季节、产地等因素影响，野生甲鱼每斤约200-500元，养殖甲鱼每斤80-150元。
1、品种差异：
中华鳖与山瑞鳖价格悬殊，中华鳖养殖成本低，市场价通常80-120元/斤；山瑞鳖因生长周期长，野生资源稀缺，单斤可达300元以上。选购时注意观察背甲纹路，山瑞鳖背甲呈深褐色疣粒状凸起。
2、季节波动：
冬季甲鱼进入休眠期肉质紧实，价格上浮20%；夏季繁殖期捕获量增加，价格回落10-15%。江苏、湖北等主产区9-11月集中上市时，养殖甲鱼可能出现60元/斤的阶段性低价。
3、产地影响：
鄱阳湖流域野生甲鱼因水质优良，价格比普通产区高30%；广东肇庆养殖场采用生态循环模式，出产的甲鱼每斤溢价50-80元。网购时可查看检测报告，优先选择有有机认证的货源。
4、规格定价：
2斤左右甲鱼性价比最高，1斤以下幼鳖每斤贵40元但出肉率低；3斤以上老鳖胶原蛋白丰富，适合药膳，价格可达普通规格2倍。酒店采购常用1.8-2.2斤个体，家庭食用建议选择1.5-2斤。
5、销售渠道：
水产批发市场凌晨3-5点最新鲜，单价比超市低25%；社区团购采取预售模式，能拿到80元/斤的优惠价。活体运输需确认包装含冰袋和透气孔，收到后应置于阴凉处暂养。
甲鱼烹饪前需用60℃温水烫洗去除表面黏膜，搭配枸杞山药炖煮可增强免疫力。每周食用量控制在500克以内，高尿酸血症患者应避免饮用炖汤。购买后若不立即食用，可置于浅水盆中每日换水，存活时间不超过3天。清蒸保留营养最佳，200克甲鱼肉搭配10克姜丝蒸15分钟，适合术后恢复人群补充优质蛋白。