阿胶是由驴皮经过煎煮、浓缩等工艺制作而成的传统滋补品，主要原料为驴皮，辅以黄酒、冰糖等辅料熬制。阿胶的制作过程包括原料处理、煎煮提胶、浓缩收胶、切块晾干等步骤，具有补血止血、滋阴润燥等功效。
一、原料选择
阿胶的核心原料为优质驴皮，需选用健康成年驴的干燥皮张。传统工艺要求皮张厚度均匀、无伤残病变，以黑驴皮为佳。现代生产还需对原料进行微生物检测，确保符合药用标准。驴皮中的胶原蛋白是形成阿胶胶体的主要成分。
二、浸泡清洗
驴皮需经过长时间浸泡软化，去除皮毛和杂质。传统方法采用清水浸泡数日，期间多次换水并刮去残留脂肪。现代工艺会加入食品级碱性溶液加速软化，同时采用机械清洗设备提高效率。此步骤直接影响最终产品的纯净度和口感。
三、煎煮提胶
处理后的驴皮需文火慢煎数十小时，使胶原蛋白充分水解。传统工艺使用铜锅直火熬制，现代多采用蒸汽夹层锅控温熬煮。过程中需不断搅拌防止焦糊，并分次加入黄酒促进有效成分溶出。煎煮时间与温度直接影响阿胶的黏度和功效成分含量。
四、浓缩收胶
煎煮液经过滤后转入浓缩锅，加入冰糖等辅料继续熬制至挂旗状态。该阶段需精准控制水分蒸发速度，使胶液达到规定比重。传统检验方法以胶液能挂在木铲上形成薄膜为度，现代则通过折光仪测定浓度。过度浓缩会影响成品溶解性。
五、成型晾干
浓缩后的胶液倒入定型容器自然冷凝，切割成标准大小的胶块。传统阿胶需在阴凉通风处晾晒数月，现代工艺采用低温干燥箱加速水分蒸发。成品需通过水分含量、灰分、重金属等多项质量检测，优质阿胶断面光滑呈琥珀色，质地脆硬易碎。
阿胶作为药食同源产品，建议在中医师指导下根据体质服用。日常保存应置于阴凉干燥处，夏季可冷藏防止软化。服用时可烊化后加入粥品或汤饮，搭配核桃、黑芝麻等食材增强补益效果。阴虚火旺者需配伍滋阴降火药材，感冒发热期间应暂停使用。选购时认准正规厂家生产的产品，避免购买劣质或掺假阿胶。