炒菜时该如何选择合适的食用油 科学选择食用油关注这3点

食用油分为两大类，分别是动物油脂和植物油脂。

父辈一代用动物油脂来烹调食物，确实很美味，但脂肪和胆固醇含量太高，易引起三高。

而现在人们炒菜一般都用植物油，不过在吃油方面也有很多需注意的小细节，看看你了解几个。

炒菜时该如何选择合适的食用油？1、炒菜时用花生油大部分北方人用花生油当做烹调油，其中脂肪酸比例均衡，含有丰富维生素E，具有抗氧化功效，能减轻不饱和脂肪酸氧化，而且风味以及耐热性良好。

不过花生油中含有的欧米伽6脂肪酸含量高，几乎没有欧米伽3脂肪酸。

花生没有储存好，易受到黄曲霉毒素污染，这种物质溶于油脂，易对肝细胞带来直接损害，增加患上肝癌风险。

因此需选择正规厂家所生产的优质花生油，不能贪图小便宜购买小作坊产品，避免黄曲霉毒素超标。

因为花生油稳定性不错，因此可用来日常炒菜，但不适合油炸或爆炒食物。