春季养生吃什么食物好 春季养生蔬菜推荐韭菜的几种美味吃法

春天新鲜，首次推动春韭。自古以来就被称为春菜第一美食的春韭菜一步一步地甜，一步一步地辣，所谓渐觉东风绝寒，青蒿韭菜试试春盘。春季养生蔬菜推荐韭菜的几种美味吃法：

南北朝时期，齐国有一位王子说:菜是什么味道最好？御医回答说:春初早韭菜。韭菜不仅颜色绿，而且味道鲜美，辛香开胃，色、香、味道好。春韭菜经历了严冬的养精蓄锐，春天经常下夜雨，第二天早上收获，其中含有足够的水分，嫩汁多，味道最香。蒲松龄对此评价极高，他说：“二寸三寸，与我无份；四寸五寸，偶然一顿；九寸十寸，上顿下顿。”

韭菜的营养价值：

春韭营养丰富，每100克春韭中含蛋白质2.4克，脂肪0.5克，糖类4克，钙56毫克，磷45毫克，铁1.3毫克，胡萝卜素3.5毫克，维生素C19毫克，纤维素1.5克。含硫化合物和少量挥发精油。含有丰富的纤维素，促进肠道蠕动，常食可防止便秘和肠癌的发生纤维素与肠道内胆固醇代谢产物胆酸相结合排出体外，对预防动脉硬化、冠心病、高脂血症等疾病有一定的效果。