烤肉串放冰箱四天还能吃吗

烤肉串放冰箱四天是否能吃需根据储存条件和肉质状态判断。若全程冷藏且密封完好，未出现异味或变色，充分加热后可谨慎食用；若储存不当或已变质，则不建议食用。

冷藏温度稳定在4℃以下且烤肉串用保鲜膜或密封盒隔绝空气时，微生物繁殖速度较慢，四天内可能未完全腐败。食用前需观察肉质是否发黏、有无酸败味，并确保中心温度加热至75℃以上持续两分钟，可降低食品安全风险。但长期冷藏会导致肉质脱水变硬，口感和营养大幅下降。

若冰箱频繁开关导致温度波动，或烤肉串接触生食造成交叉污染，四天后腐败概率显著增加。表面出现灰绿色霉斑、拉丝状黏液或腐臭味时，可能已滋生金黄色葡萄球菌等致病菌，即使高温加热也难以完全破坏毒素，食用后易引发呕吐腹泻等食源性疾病。

建议熟肉制品冷藏不超过三天，冷冻保存可延长至一个月。重新加热时可用微波炉或烤箱恢复温度，搭配新鲜蔬菜帮助消化。发现肉质异常应立即丢弃，胃肠敏感人群更应避免食用隔夜肉串。日常储存需标注日期避免误食过期食品，定期清洁冰箱防止细菌滋生。