鸡蛋羹本身既不会直接减肥也不会增肥，关键在于食用量和整体饮食搭配。鸡蛋羹的主要成分是鸡蛋和水，热量较低且富含优质蛋白，适量食用有助于控制体重。但若加入高脂调料或过量食用，则可能增加热量摄入。
鸡蛋羹的蛋白质含量较高，消化吸收速度较慢，能延长饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。鸡蛋中的卵磷脂和胆碱有助于脂肪代谢，对体重管理有一定帮助。制作时若使用全蛋，每100克鸡蛋羹约含70千卡热量，属于低热量食物范畴。搭配蔬菜一起蒸制，可进一步增加膳食纤维摄入，提升饱腹感。
部分人群可能因烹饪方式导致热量增加，如添加香油、酱油等高热量调味品，或搭配米饭、馒头等精制碳水大量食用。长期过量摄入可能超过每日所需热量，反而导致体重上升。市售预包装鸡蛋羹可能含淀粉、糖分等添加剂，选购时需注意成分表。
建议将鸡蛋羹作为优质蛋白来源纳入减脂餐，选择清蒸做法，控制单次食用量在1-2个鸡蛋为宜。搭配西蓝花、胡萝卜等蔬菜增加营养密度，避免与油炸食品同食。体重管理需结合全天饮食结构和运动习惯，单纯依赖某种食物无法达到理想效果。特殊人群如高胆固醇血症患者应咨询营养师调整食用频率。