电饭锅煮不熟米饭可能由内胆变形、加热盘故障、水量不足、电压不稳或米质问题等原因引起，可通过检查设备、调整水量、更换配件等方式解决。
1、内胆变形
电饭锅内胆底部变形会导致与发热盘接触不良，热量无法均匀传导。常见于长期使用铝制内胆或磕碰后未及时更换，表现为米饭局部夹生或底部焦糊。建议选择厚重材质的内胆，定期检查底部平整度，轻微变形可用木槌轻敲修复，严重变形需更换新内胆。
2、加热盘故障
发热盘表面氧化或电阻丝老化会造成加热功率下降，尤其使用超过5年的电饭锅易出现此问题。可通过观察加热盘是否发黑、触摸测试升温速度来判断。日常避免空烧，清洁时勿用钢丝球刮擦，若发现加热异常应及时维修或更换发热盘组件。
3、水量不足
米水比例失调是常见操作失误，新米吸水性强需按1：1.2比例加水，陈米则需1：1.5。水量过少时蒸汽无法充分循环，导致上层米饭干硬。建议使用量杯精准加水，不同品种大米需调整水量，煮饭前浸泡20分钟有助于水分渗透。
4、电压不稳
老旧小区或用电高峰期可能出现电压低于200V的情况，导致电饭锅无法达到额定功率。表现为煮饭时间延长或反复跳闸。可使用万用表检测插座电压，必要时加装稳压器，选择宽电压设计的电饭煲能更好适应电压波动。
5、米质问题
霉变米或过度陈化的米粒吸水性能差，淀粉结构改变难以糊化。购买时注意大米色泽和气味，储存应置于阴凉干燥处。若发现米粒发黄或有哈喇味，建议更换新米，短期可尝试延长浸泡时间至1小时改善烹煮效果。
日常使用电饭锅时，建议每月用白醋清洗内胆去除水垢，避免使用金属铲刮伤涂层。烹饪前确保锅盖密封圈完好无损，煮饭过程中不要频繁开盖。若排除上述问题仍无法煮熟，可能是温控器故障，需专业检修。选择优质大米并掌握正确的米水比例，能显著提升米饭口感与熟透度。