哈密瓜是否变质可通过观察外观、闻气味、按压果肉、检查果蒂和品尝味道等方式判断。
哈密瓜变质时外观会出现明显变化，果皮颜色会变得暗淡无光，表面可能出现凹陷或霉斑。新鲜哈密瓜的果皮应该呈现均匀的黄色或绿色，带有网状纹路。若发现果皮有黑色斑点且面积较大，或者有白色绒毛状霉菌生长，通常表明已经变质。切开后观察果肉颜色，新鲜哈密瓜果肉应为橙黄色或绿色，若出现发黑、发褐或透明化现象则不宜食用。
新鲜哈密瓜会散发清甜的果香，变质后会散发酸味、酒味或霉味等异常气味。若靠近果蒂处闻到明显发酵味道，说明内部已经开始腐败。轻微按压果肉时，新鲜哈密瓜应该有弹性且结实，变质后果肉会变得松软甚至出水。检查果蒂部位，新鲜哈密瓜的果蒂应该是绿色或浅褐色，若干枯发黑则可能存放过久。品尝时若发现果肉味道发苦或有异味，应立即停止食用。
购买哈密瓜时应选择表皮完整无损伤的果实，存放时置于阴凉通风处，切开后应尽快食用或冷藏保存。食用前务必仔细检查，若发现任何变质迹象应丢弃处理，避免食用变质水果导致胃肠不适。日常储存哈密瓜时要注意与其他水果分开存放，成熟度较高的哈密瓜更易变质，建议根据食用计划合理购买数量。