核桃最好的保存方法是密封冷藏或冷冻。核桃容易氧化变质，保存不当会导致油脂酸败、口感变差，主要有密封避光、低温储存、干燥防潮、去壳分装、定期检查等方法。
1、密封避光
核桃含大量不饱和脂肪酸，接触空气和光照会加速氧化。建议使用食品级密封罐或真空袋包装，避免使用透光容器。若需长期保存，可在容器内放置脱氧剂以延缓变质。
2、低温储存
带壳核桃在10℃以下可保存6-12个月，去壳核桃建议冷冻保存。冷藏温度控制在0-4℃可抑制霉菌生长，冷冻保存能延长保质期至2年。注意避免反复解冻导致水分凝结。
3、干燥防潮
储存环境湿度需低于60%，可在容器中放置食品干燥剂。受潮的核桃易滋生黄曲霉菌，产生有毒物质。若发现外壳发霉或果仁出现黑斑应立即丢弃。
4、去壳分装
整颗带壳核桃比去壳核桃更耐储存，但去壳分装可减少每次取用时的空气接触。建议按每次食用量分装密封，取用后尽快放回冷藏环境。
5、定期检查
每月检查核桃是否有哈喇味、变色或虫蛀现象。优质核桃仁应呈淡黄色，若发黑或发苦说明已变质。夏季高温季节需缩短检查间隔至2周一次。
日常食用核桃建议每次取适量室温回温，避免高温烘烤破坏营养。可搭配燕麦、酸奶等食物增加风味，但需控制每日摄入量在20-30克。特殊人群如胃肠功能较弱者，可将核桃研磨成粉加入粥品。储存期间避免与气味强烈的食物混放，防止串味影响口感。若发现核桃仁表面出现油渍渗出，说明已开始变质不宜继续食用。