冷藏一周的肉还能吃吗

冷藏一周的肉若储存条件得当且未变质通常可以食用，但需观察是否有异味、变色或黏腻感。肉类冷藏保存时间受温度控制、包装方式、初始新鲜度等因素影响。

冷藏温度维持在0-4摄氏度且密封包装的肉类，一周内通常可保持安全食用状态。蛋白质类食物在低温下微生物繁殖速度减缓，但部分耐低温细菌仍可能缓慢生长。新鲜肉类冷藏前未经反复解冻，表面无黏液或酸败气味，切开后肉质紧实、色泽正常，则食用风险较低。禽肉和海鲜的保质期略短于红肉，需更严格检查状态。

若冷藏期间温度波动超过4摄氏度或包装破损，肉类可能提前变质。反复解冻的肉品纤维结构破坏更易滋生细菌，即使冷藏一周也不建议食用。加工肉制品因添加剂成分不同，需参考包装标注保质期。出现灰绿色斑块、明显酸臭味的肉类可能已产生组胺等有害物质，须丢弃处理。

长期冷藏的肉类建议充分加热至中心温度75摄氏度以上再食用，可有效杀灭常见致病菌。老年人、孕妇及免疫力低下人群应选择更新鲜的肉源。合理分装冷冻能延长保存期，生熟肉分类存放避免交叉污染。日常注意定期清洁冰箱，确保冷藏环境符合食品安全标准。