吃太辣可能会刺激胃黏膜，导致胃部不适。辣椒中的辣椒素会刺激胃酸分泌，可能引起胃痛、灼烧感或反酸等症状。长期过量摄入辛辣食物可能增加胃炎、胃溃疡等胃肠疾病的风险。胃部敏感人群、胃肠功能较弱者或已有胃部疾病患者更需谨慎。适量食用辣椒有助于促进血液循环和代谢，但需根据个人耐受度调整。
辣椒素与胃黏膜接触后，会激活痛觉受体并促进前列腺素分泌，可能引发短暂性胃痉挛或隐痛。胃酸分泌增多可能破坏胃内酸碱平衡，空腹状态下刺激更明显。部分人群可能出现恶心、呕吐等急性反应，通常数小时内可自行缓解。辛辣食物可能延缓胃排空速度，加重饱胀感，合并高油脂饮食时症状更显著。
长期嗜辣可能使胃黏膜长期处于充血状态，降低黏膜修复能力。已有浅表性胃炎者可能出现黏膜糜烂进展，胃溃疡患者疼痛发作频率可能增加。幽门螺杆菌感染者合并辛辣饮食可能加速胃黏膜萎缩进程。部分研究提示过量辣椒素摄入与功能性消化不良存在关联，但存在个体差异。
出现持续胃痛、黑便或呕血等症状应及时就医排查消化道出血。日常建议搭配牛奶、粥类等食物缓冲辣椒刺激，避免与酒精、咖啡因同食加重黏膜损伤。胃肠疾病患者可遵医嘱使用铝碳酸镁、瑞巴派特等胃黏膜保护剂，或奥美拉唑等抑酸药物。保持规律饮食和适度运动有助于维持胃肠功能稳定。