芒果去皮最快的方法是采用杯沿刮皮法或十字划刀法。主要有杯沿刮皮法、十字划刀法、削皮器辅助法、冷冻剥离法、加热软化法五种高效方式。
一、杯沿刮皮法
将芒果竖立放置，用杯口边缘紧贴果皮从上至下刮动。杯沿的弧形设计能贴合芒果曲面，通过机械力使果肉与果皮自然分离。此方法适合成熟度适中的芒果，操作时需保持力度均匀避免果肉破损。刮完后可轻松撕下完整果皮，果肉损耗率低且无需工具辅助。
二、十字划刀法
在芒果顶部横向环切1厘米深刀口，沿中线纵向划开四条均等切口。手指插入切口边缘向外翻折，果皮会呈花瓣状脱落。这种方法特别适用于制作芒果花造型，划刀深度以刚好切断皮肉连接层为宜。注意选择果蒂凹陷明显的芒果，便于定位下刀位置。
三、削皮器辅助法
使用Y型蔬菜削皮器沿芒果弧度削除表皮，保留更多果肉。削皮时让芒果蒂部朝上，从顶部向底部呈弧形运刀。此方法对硬质芒果效果最佳，需控制削皮角度避免削去过厚果肉。削皮后可用勺子挖取果肉，适合制作芒果丁或果泥。
四、冷冻剥离法
将芒果冷冻20分钟后取出，表皮因低温收缩与果肉产生空隙。用拇指从果蒂处撬开表皮即可整片剥离，此方法能保持果肉完整度。冷冻时间不宜过长，否则果肉会结晶影响口感。适合处理大量芒果时使用，去皮后的芒果需尽快食用或加工。
五、加热软化法
用60℃温水浸泡芒果3分钟，或微波加热10秒使表皮胶质层软化。加热后表皮延展性增强，能轻松撕下完整果皮。注意控制温度避免果肉过熟，处理后需立即用冷水降温。这种方法对纤维较粗的芒果品种特别有效，去皮后果肉更适合榨汁。
选择芒果时优先挑选表皮无黑斑、按压有弹性的新鲜果实。成熟度高的芒果适合杯沿刮皮法，较生的芒果建议采用削皮器辅助。去皮后若暂时不食用，可淋少量柠檬汁防止氧化。日常保存未去皮芒果应放置于阴凉通风处，避免冷藏导致表皮冻伤。处理芒果前洗净表皮残留农残，对芒果过敏者应佩戴手套操作。