大枣具有补中益气、养血安神、健脾和胃等功效，适合气血不足、脾胃虚弱等人群适量食用。大枣的营养价值主要有富含维生素C、膳食纤维、铁元素、环磷酸腺苷、三萜类化合物等成分。
1、维生素C
大枣含有丰富的维生素C，有助于促进胶原蛋白合成，增强血管弹性，改善皮肤状态。维生素C还具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老。对于免疫力低下、容易感冒的人群，适量食用大枣有助于增强抵抗力。
2、膳食纤维
大枣中膳食纤维含量较高，能够促进胃肠蠕动，改善便秘症状。膳食纤维还能延缓糖分吸收，帮助稳定血糖水平。胃肠功能较弱的人群可将大枣煮粥食用，既能减轻消化负担，又能发挥润肠通便的作用。
3、铁元素
大枣含铁量在水果中较为突出，铁是合成血红蛋白的重要原料。缺铁性贫血患者适量食用大枣，配合动物肝脏等富含血红素铁的食物，有助于改善贫血症状。但植物性铁吸收率较低，不能完全替代药物治疗。
4、环磷酸腺苷
大枣特有的环磷酸腺苷成分具有调节细胞代谢的作用，能够改善心肌营养，增强心肌收缩力。对于长期疲劳、心悸气短的人群，大枣与龙眼肉搭配食用可增强补益心脾的效果。该成分还有助于缓解压力引起的睡眠障碍。
5、三萜类化合物
大枣中的三萜类化合物具有抗炎、保肝等生理活性，能够帮助减轻化学性肝损伤。长期饮酒或服用药物的人群，适量食用大枣有助于保护肝功能。该成分还能调节免疫功能，改善过敏体质。
食用大枣建议每日控制在5-10颗，糖尿病患者应减少食用量。大枣可搭配小米、山药等食材煮粥，或与枸杞、当归等药材同炖，增强补益效果。新鲜大枣含糖量较高，胃肠功能差者宜选择干枣。食用后出现腹胀、反酸等症状时应暂停食用，必要时咨询医师。长期食用大枣需注意口腔清洁，预防龋齿发生。