米饭口感不佳时可通过调整水量、浸泡时间、烹饪工具或搭配食材等方式改善。主要有水量控制、米种选择、浸泡时长、烹饪器具、调味搭配等方法。
1、水量控制
煮饭时水量过多会导致米饭过软粘腻，水量不足则容易干硬。普通大米与水的体积比建议控制在1：1.2至1：1.5之间，新米可适当减少水量。使用电饭煲时可观察内胆刻度线，传统锅具煮饭时水面高出米面约一指节为宜。煮好后焖10分钟让水分均匀吸收。
2、米种选择
不同品种大米口感差异明显。粳米黏性适中适合日常食用，籼米颗粒分明适合炒饭，糯米黏性强常用于制作点心。购买时注意生产日期，陈米容易失去弹性。特殊品种如五常大米、泰国香米等具有独特风味，可根据个人喜好选择。
3、浸泡时长
淘洗后浸泡20-30分钟能让米粒充分吸水，使淀粉糊化更均匀。夏季可用冷水浸泡，冬季建议用温水缩短时间。但浸泡超过1小时可能导致营养流失，糙米等粗粮需延长至1小时以上。浸泡水建议倒掉后换新水烹饪。
4、烹饪器具
电饭煲能精准控温使米饭受热均匀，铸铁锅蓄热性好适合制作锅巴饭，竹制蒸笼蒸出的米饭颗粒分明。压力锅可缩短烹饪时间保留营养。使用传统锅具时要注意火候，大火煮沸后转小火焖煮，避免焦糊。
5、调味搭配
煮饭时加入少量食用油可使米饭光亮松软，滴入柠檬汁或白醋能提升口感。搭配杂粮如小米、燕麦可增加膳食纤维。海带、香菇等食材同煮能赋予特殊香气。剩饭重新加热时撒少许水并用微波炉覆盖湿巾可恢复柔软。
日常储存大米应放置阴凉干燥处，开封后建议密封保存避免受潮。隔夜米饭需冷藏且尽快食用，再次加热需彻底热透。糖尿病患者可选择低GI值的糙米，胃肠功能较弱者可将米饭煮得稍软。尝试不同烹饪方式如煲仔饭、石锅拌饭等也能丰富米饭口感，注意搭配新鲜蔬菜和优质蛋白保证营养均衡。