叠式汤圆中的叠式通常指制作时采用分层叠加的手法，通过将不同颜色的糯米团逐层堆叠后切割成型，形成色彩分明的花纹效果。
传统叠式汤圆制作需将白色、粉色等不同颜色的糯米团分别擀成薄片，按颜色交替叠放成多层结构，再用模具压出圆形或花形。这种工艺能使煮熟后的汤圆横截面呈现同心圆或花瓣状纹路，视觉上更具节日喜庆感。常见于南方地区元宵节或婚庆场合，寓意团圆美满。
部分改良做法会融入果蔬汁调色，如菠菜汁、紫薯泥等增加天然色泽，但需注意分层粘合时保持湿度避免开裂。叠式汤圆内馅多为传统芝麻、花生等甜口，煮熟后浮起即可食用，外层软糯弹牙，内馅流心香甜。
制作叠式汤圆建议选用水磨糯米粉提升口感，和面时水温控制在60度左右有助于面团延展性。若作为节令食品，可搭配桂花糖水或姜汤同食，既增添风味又帮助消化。储存时需密封冷冻防止开裂，复煮时用小火慢热保持形状完整。