适量饮用稀释后的白醋通常对身体无害，但直接饮用高浓度白醋可能刺激胃肠黏膜。白醋的主要成分是乙酸，少量摄入有助于促进消化和调节血糖，过量则可能引发不适。
将5-10毫升白醋加入200毫升温水稀释后饮用，可降低胃酸反流风险，同时保留其促进消化的作用。乙酸能延缓胃排空速度，增加饱腹感，对控制食欲有一定帮助。餐前饮用稀释白醋还可能辅助稳定餐后血糖水平，尤其对二型糖尿病患者有益。白醋中的多酚类物质具有抗氧化特性，适量摄入有助于减少自由基损伤。
未经稀释的白醋直接饮用会腐蚀牙釉质，长期如此可能导致牙齿敏感。高浓度乙酸会刺激食管和胃黏膜，引发烧心、恶心等症状，胃溃疡患者尤其需避免。部分人群饮用后可能出现低钾血症，表现为肌肉无力或心律异常。过量摄入乙酸可能干扰某些药物的吸收效果，如利尿剂或胰岛素。对醋酸过敏者可能出现皮肤潮红、瘙痒等过敏反应。
日常饮用建议选择酿造白醋而非勾兑醋，每次用量不超过15毫升并充分稀释。胃酸过多或胃炎患者应谨慎饮用，饮用后立即清水漱口保护牙齿。若需长期饮用白醋调理身体，应咨询营养师制定个性化方案，避免与药物同服。搭配蜂蜜或柠檬汁可改善口感，同时补充维生素和矿物质。注意观察身体反应，出现持续胃部不适需及时停用并就医。