长期适量饮用番茄汁有助于补充维生素、抗氧化及保护心血管健康。番茄汁富含番茄红素、维生素C、钾元素、膳食纤维和少量B族维生素，对皮肤、消化系统和免疫力均有正向作用。
1、番茄红素护心血管
番茄汁中的番茄红素是强效抗氧化剂，能清除体内自由基，降低低密度脂蛋白氧化概率。该成分通过抑制血管炎症反应，有助于减缓动脉粥样硬化进程。高温加工后的番茄汁中番茄红素生物利用率显著提升。
2、维生素C增强免疫
每100克番茄汁约含12毫克维生素C，可满足成人每日需求量的部分补充。该维生素促进胶原蛋白合成，维护皮肤黏膜屏障完整性。规律摄入有助于缩短感冒病程，但需避免与高温食物同服以减少损耗。
3、钾元素调节血压
番茄汁含钾量超过200毫克每100毫升，与钠元素协同维持电解质平衡。适量补充能对抗高盐饮食引起的钠潴留，对原发性高血压患者具有辅助调节作用。肾功能异常者需控制摄入量。
4、膳食纤维促消化
保留果肉的鲜榨番茄汁含有可溶性与不可溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动并作为益生元滋养菌群。长期饮用可改善功能性便秘，但胃食管反流患者应避免空腹饮用酸性汁液。
5、B族维生素供能
番茄汁所含的维生素B1、B6等参与糖类代谢与神经递质合成，对缓解疲劳有帮助。虽然含量不及动物肝脏等食物，但作为植物性来源对素食者是重要补充。
建议每日饮用番茄汁不超过300毫升，胃酸过多者宜餐后饮用。自制时应选用成熟无腐烂番茄，短暂煮沸可提升番茄红素吸收率。合并糖尿病群体需计算果汁碳水化合物总量，避免影响血糖控制。长期饮用者应定期监测血钾水平，配合均衡饮食才能发挥最大健康效益。