鸡蛋在常温下容易变质，正确保存可以延长保鲜期。延长鸡蛋保存时间的方法主要有冷藏保存、保持干燥、避免清洗、钝端朝上放置、单独存放。
1、冷藏保存
将鸡蛋放入冰箱冷藏室是最有效的保存方式。冰箱温度稳定在4摄氏度左右，能够显著抑制细菌繁殖，鸡蛋在此环境下可保存4-5周。冷藏时建议使用原装纸盒，避免吸收冰箱内异味。切勿将鸡蛋存放在冰箱门架处，频繁开关门导致的温度波动会加速变质。
2、保持干燥
潮湿环境会破坏鸡蛋表面的天然保护膜。储存时应确保容器干燥通风，可在蛋托下方垫厨房纸吸收水汽。若发现蛋壳表面出现水珠，需立即擦干并更换储存容器。梅雨季节或潮湿地区可考虑在储存盒内放置食品干燥剂。
3、避免清洗
新鲜鸡蛋表面有天然抑菌膜，水洗会破坏这层保护。购买后直接储存，烹饪前再清洗。若蛋壳已沾染粪便等污物，可用干布轻轻擦拭。必须水洗的鸡蛋应当立即使用，不可再长期储存。
4、钝端朝上
鸡蛋气囊位于钝端，朝上放置可保持蛋黄居中，延缓变质。储存时使用带凹槽的专用蛋盒，确保每颗鸡蛋固定位置。长途运输后应检查鸡蛋朝向，重新调整钝端向上。
5、单独存放
鸡蛋应远离洋葱、大蒜等气味强烈的食物。蛋壳具有透气性，易吸收异味导致风味改变。可用密封盒二次包装，但需留出透气孔。已裂壳的鸡蛋需立即取出单独存放，防止污染其他鸡蛋。
除正确储存外，建议购买时选择表面清洁、无裂纹的新鲜鸡蛋，注意查看生产日期。夏季高温时应缩短储存时间，冷藏鸡蛋取出后应在2小时内食用完毕。水煮蛋等熟制鸡蛋需冷藏保存且不超过3天。定期检查储存鸡蛋，发现蛋清变稀、蛋黄扁平或散发异味时应立即丢弃。合理控制购买量，家庭日常食用建议每次购买2周用量为宜。