近期新鲜的桑葚开始陆陆续续的上市了，很多人喜欢桑葚酸酸甜甜的味道，但却不知道它有非常高的药用价值。

桑葚是桑树的果实，而桑树的叶子、枝条、甚至是树皮、树根都是常用的中药材。今天，太乙堂梁院长给大家详细介绍具有“民间圣果”之称的桑葚的养生功效。

桑树，是我国古老的树种之一，是地地道道的中华原生物种。根据相关考古研究，在我国，早在原始社会中就已经存在桑蚕纺织技术。与桑树有关的文化，早就融进了悠久的华夏文明之中。

桑葚，又名桑果、桑枣、桑实、桑子、桑椹等，为桑的成熟果穗，春末夏初开始陆续成熟。桑葚汁多甘美，是水果中的珍品，有“中华果王”、“民间圣果”、“人体血库”之美誉。桑葚未成熟时颜色为绿色，逐渐成长颜色变为白色、红色，成熟后的桑葚颜色为紫红色或紫黑色，味道酸甜。

中医认为，桑葚性寒，味甘、酸，入心、肝、肾经，有滋阴补血、生津润燥的功效，主治肝肾不足、阴血亏虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣、视物昏花、肠燥便秘、潮热盗汗等病症。一般成人皆适合食用桑葚，女性、中老年人及过度用眼者尤为适合。

■滋阴补血

《随息居饮食谱》记载“桑葚，滋肝肾，充血液，健步履，息虚风，清虚火”。桑葚入心、肝、肾经，成熟后果实呈紫色，紫色为黑与红所为，黑入肾，红入心，因此桑葚具有滋肾阴，补心血的作用。肾为先天之本，肝肾同源，肾精直接影响肝血生成，肾精充足，则肝血旺盛，心血充盈，肌肤得以滋养，面色红润，毛发润泽。因此，对于肝肾阴亏和心血不足导致的腰膝酸软、目暗耳鸣、潮热失眠等病症有一定的疗效。

■生津润燥

《本草经疏》记载“桑葚，为凉血补血益阴之药”。桑葚本身味道酸甜，望之让人垂涎，具有生津润燥的作用，可以改善体内阴液亏少、内热消渴、阴虚便秘。现代医学解释桑葚的纤维丰富，能够增进胃肠蠕动，而起到通便作用。如今天气逐渐变热，出汗伤津，适量食用桑葚有助于生津止渴。

此外，肿瘤患者出现肠道干燥，大便干结者，尤其是肿瘤病人经过放疗后热毒明显者，可以适当食用桑葚。

■美容黑发

中医学认为发为血之余，头发的营养来源于血，故年少血气充盛时，头发茂密色黑而有光泽；年老肝肾不足，头发变为苍白，易于脱落。而桑葚是滋补肝肾之阴血的良药，可以通过补气血的方式让头发生长变黑。现代研究发现桑葚中所含的桑葚多糖，其对羟基自由基和超氧负离子自由基具有清除作用；同时桑葚含有丰富的花青素，可增强体内的抗氧化酶活性，具有一定的抗氧化及防衰老作用。

花青素属黄酮类衍生物，能舒张血管、改善微循环，防止血管硬化及其它心血管、微循环系统疾病。花青素广泛存在于深色食物当中，如桑葚、紫葡萄、红葡萄、黑莓、蓝莓、樱桃、石榴、紫玉米、黑米、黑糯米等食物中。对肿瘤患者来说，食用此类含“花青素”较多的食物，能够对病情起到一定的辅助作用。

小贴士

桑葚性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。如《本草经疏》记载桑葚：“脾胃虚寒作泄者勿服。”

‖食疗方推荐

桑葚红枣果酱

材料：桑葚500克，红枣200克，红糖50克。

做法：把红枣去核，切成小片；把桑葚去柄，洗净；把红枣和桑葚用料理机搅碎；把打碎后的果酱放入砂锅中加入红糖慢火煎煮，需要经常搅拌以防糊底，收汁后放凉即可装入瓶中，放冰箱保存。

功效：补益肝肾，滋阴养血。

适合人群：肝肾阴虚、血虚失养者，常见口干舌燥、面色萎黄、双目干涩、肢体麻木、皮肤干燥、腰膝酸痛、月经量少、舌体瘦小，少苔或无苔者。

桑葚性寒，味甘、酸，入心、肝、肾经，能滋阴补血；红枣性温，味甘，归脾、胃经，可以益气补血，可以平衡桑葚的寒性和酸味。再加以健脾暖胃的红糖，不仅味道可口，更增加其滋阴补血的功效。

注意事项：熬煮果酱建议使用砂锅。果酱滋腻，对于舌苔厚腻的脾虚夹湿、寒湿、湿热人群要慎用。

‖食疗方推荐

桑叶猪肝汤

材料：新鲜嫩桑叶250克，猪肝250克，生姜3片，食盐适量。（2人份）

做法：清水洗净桑叶。生姜去皮切3片，猪肝切片后加入食用油及盐适量淹好备用。先将桑叶、生姜加适量清水，煲15分钟左右，再放入猪肝大火煮10分钟，调味后即可。喝汤吃猪肝及桑叶。

功效：清肝明目。

适合人群：肝火上炎者，常见目赤肿痛，视物不清，口干口苦，急躁易怒，舌红苔黄。

桑叶能疏散风热不仅可用于风热引起的目赤羞明，且可清肝火，善治肝火上炎的目赤肿痛。猪肝味甘、苦，入肝，能补肝、养血、明目，专治血虚萎黄，夜盲。两者搭配，适合肝火上炎者食用。