南京太乙堂专家戴春海对于甲状腺癌的食疗有着深入的见解和丰富的经验。他强调，合理的饮食对于甲状腺癌患者的康复和预防复发具有重要意义。以下是关于甲状腺癌食疗的讲究，结合戴春海院长的观点及相关医学知识整理而成：

一、宜吃的食物

1.含碘量高的食物：

1.甲状腺癌患者可以吃一些含碘量高的食物，如海带、紫菜、发菜、淡菜、干贝、蛏、海蜇、海参、龙虾、带鱼、鲐鱼、鱼肚、蚶、蛤、甲鱼等。这些食物可以满足甲状腺的需要，但需注意适量，避免过量摄入。

2.具有消结散肿作用的食物：

1.包括菱、芋艿、油菜、芥菜、猕猴桃等。这些食物可以辅助改善甲状腺癌的病情，促进患者康复。

3.增强免疫力的食物：

1.甲状腺癌患者应多吃具有增强免疫力的食物，如香菇、蘑菇、木耳、核桃、薏米、红枣、山药等。这些食物有助于提升患者的免疫力，增强抗病能力。

4.其他推荐食物：

1.牛奶、鸡蛋、鱼类、豆制品等富含优质蛋白质的食物，可以提高机体的抗癌能力。

2.新鲜蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于维持身体正常代谢和免疫功能。

二、忌吃的食物

1.辛辣刺激性食物：

1.如葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮、姜等。这些食物可能刺激甲状腺，加重病情，不利于患者的康复。

2.高脂肪食物：

1.如肥肉、奶油、乳酪等。高脂肪食物可能导致体重增加，进而影响甲状腺功能，不利于甲状腺癌患者的康复。

3.烟酒及加工食品：

1.烟酒中的有害物质会对甲状腺造成损害，加重病情。加工食品可能含有添加剂和防腐剂，不利于患者的健康。因此，甲状腺癌患者应远离烟酒，避免食用过多加工食品。

4.富含碘但过量的食物：

1.虽然含碘食物对甲状腺有益，但过量摄入也可能刺激甲状腺，加重病情。因此，患者应根据自身情况适量摄入含碘食物。

三、食疗方法

1.蛤肉紫菜汤：

1.材料：蛤肉带壳60g、紫菜30g。

2.做法：水煮后吃肉吃菜，每日一剂，连服一个月为一疗程，休息7天，可连用三个疗程。

2.首乌粥：

1.材料：首乌60g、粳米60g。

2.做法：首乌煎取浓汁去渣，加入粳米煮粥，早晚分服。适用于甲状腺癌术后气血两虚的患者。

3.山药粥：

1.材料：鲜山药100g（干者50g）、粳米60g。

2.做法：山药切碎与粳米煮粥服用。有助于健脾益肾，促进康复。

四、注意事项

1.饮食多样化：

1.甲状腺癌患者的饮食应多样化，注意色、香、味、形的搭配，以增加食欲。

2.烹调方法：

1.烹调食物时应多采用蒸、煮、炖的方法，少用煎、炸等油腻的烹调方式。

3.个体差异：

1.患者应根据自己的具体情况和医生的建议调整饮食，避免可能对病情不利的食物。

综上所述，南京太乙堂专家戴春海强调甲状腺癌的食疗应注重营养均衡、清淡易消化，避免辛辣刺激和高脂肪食物，同时多吃含碘量高、具有消结散肿和增强免疫力的食物。合理的食疗方案有助于患者的康复和预防复发。