预防白内障的食材包括绿叶蔬菜、深海鱼类、坚果、胡萝卜、花青素含量高的水果等。需要强调的是，食物并不能直接治疗白内障，但均衡饮食对眼部健康有益。

1.绿叶蔬菜

绿叶蔬菜富含维生素C、E以及β-胡萝卜素等抗氧化物质，这些营养成分有助于减少自由基对眼睛的损伤。摄入足量的绿叶蔬菜可降低患白内障的风险，因为其具有抗炎作用，能够保护晶状体免受氧化应激损害。例如菠菜、西兰花等。

2.深海鱼类

深海鱼类含有丰富的ω-3脂肪酸，如DHA和EPA，它们是视网膜感光细胞的重要组成部分，能促进眼部血液循环，提高视力功能。适量食用深海鱼类可以补充人体所需不饱和脂肪酸，进而起到辅助防治老年性黄斑变性的作用。常见的有鲑鱼、金枪鱼等。

3.坚果

坚果中含有大量的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，可以帮助防止眼睛中的细胞受到伤害。经常吃一些坚果类食品不仅能够为身体提供能量，还可以增强免疫力、改善皮肤质量。比如核桃、杏仁等。

4.胡萝卜

胡萝卜中富含β-胡萝卜素，该物质可以在体内转化为维生素A，维持角膜和结膜上皮组织正常代谢，避免角膜干燥、软化甚至穿孔。适当进食胡萝卜有利于缓解眼疲劳症状并预防夜盲症发生。例如制作胡萝卜汁或蒸煮后直接食用均可。

5.花青素含量高的水果

花青素含量高的水果如蓝莓、黑枸杞等，具有良好的抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老过程。适当的食用此类水果可以补充机体所需的多种微量元素及矿物质元素，并且还能够起到一定的明目护眼功效。可以直接食用或者榨成果汁饮用。

饮食调整对于预防白内障可能有一定帮助，但并不能完全依赖于某种食物。患者还需要定期进行眼科检查，特别是对于存在糖尿病或其他相关风险因素的人群尤为重要。