防止脱发的食物有菠菜、南瓜籽、杏仁、三文鱼、黑芝麻。需要注意的是，虽然这些食物有助于头发健康，但并不能直接治疗脱发。

1.菠菜

菠菜富含维生素A、C、E以及铁元素，这些营养素有助于维持头皮健康。其中维生素E是一种强效抗氧化剂，可以减少自由基对毛囊的损伤。此外，铁元素能够促进红细胞合成，改善血液循环，从而增强头发的生长能力。

2.南瓜籽

南瓜籽含有锌、镁等矿物质，这两种物质对于头发生长至关重要。锌是合成蛋白质的重要原料，而蛋白质是构成头发的主要成分之一;镁则参与了多种酶促反应，可促进头发生长。适量摄入南瓜籽可以帮助补充体内缺乏的微量元素，从面达到预防脱发的目的。

3.杏仁

杏仁中含有的丰富维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损害，减缓衰老过程。此外，它还可以促进头皮血液循环，改善头发质量。

4.三文鱼

三文鱼中的欧米伽-3脂肪酸可以降低炎症水平，减少因头皮炎引起的脱发。这种不饱和脂肪酸还有助于保持皮肤水分平衡，使头发更加光泽亮丽。

5.黑芝麻

中医认为，肾藏精，其华在发，肝主筋，其华在爪，所以补肾养血乌发明目之功胜过何首乌。因此，经常服用一些滋补肝肾的药物或食品，有利于头发的生长。现代医学研究证明，黑芝麻含大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、B、D、E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

上述提及的所有食物均需要适量食用，避免过量导致消化不良等问题。针对脱发问题，建议调整饮食结构的同时，还可适当进行户外运动如游泳、慢跑等，也有利于身体健康及脱发症状的缓解。