酒精肝是长期饮酒导致的肝脏疾病，而酒精肝硬化是酒精肝进一步发展后的严重阶段，二者存在递进关系。

酒精肝主要是因为长期大量饮酒引起的肝脏细胞脂肪变性，进而导致炎症反应和纤维化。随着病情的发展，这些损伤会逐渐加重，形成酒精性肝炎，终可能导致肝硬化的发生。酒精肝硬化则是由于持续的酒精对肝脏的毒性作用引起肝细胞坏死、再生和纤维化的过程，导致肝脏结构改变和功能减退。酒精肝通常会出现乏力、食欲不振、恶心呕吐等症状;酒精肝硬化则可能伴随腹水、黄疸、脾肿大等严重症状。

针对酒精肝和酒精肝硬化，医生可能会建议进行肝功能测试、超声波检查、CT扫描或MRI以评估肝脏健康状况。酒精肝和酒精肝硬化的治疗主要包括戒酒以及药物辅助治疗。患者可在医生指导下使用美他多辛片、复方甘草酸苷片等护肝药物来改善症状。

酒精肝和酒精肝硬化的患者应避免摄入含酒精饮料，同时注意均衡饮食，定期监测肝功能，以便早期发现并处理潜在的问题。