白癜风患者可以适量食用燕麦、菠菜、胡萝卜、苹果、核桃等食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗白癜风，若病情持续发展或加重，应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，燕麦还含有丰富的维生素B族，对皮肤健康有益。适量食用燕麦可改善皮肤质量，但不宜过量摄入，以免导致消化不良。

2.菠菜

菠菜中富含铁、钙等微量元素，有助于增强机体免疫力。同时，其叶绿素含量较高，具有抗氧化作用。长期食用菠菜能够起到一定的辅助治疗效果，但应注意不要与豆腐同食，避免形成草酸钙沉淀。

3.胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，具有保护眼睛的作用。适当进食胡萝卜可缓解眼疲劳症状，但不宜过量食用，否则可能会引起皮炎。

4.苹果

苹果是一种常见的水果，其中含有多种营养物质，如维生素C、果胶等，这些成分对于病情恢复有一定的好处。适当的食用一些苹果，还可以补充身体所需要的水分以及能量，有利于身体健康。

5.核桃

核桃仁富含蛋白质及不饱和脂肪酸，经常食用可润燥滑肠，滋补肝肾，强壮筋骨，健脑益智。白癜风患者可适量食用核桃以补充营养，但不宜过量，以防出现上火的情况。

建议白癜风患者日常生活中注意均衡饮食，避免高糖、高脂食物，如糖果、炸鸡等，以减少皮肤炎症反应。同时，保持良好的生活习惯，如规律作息、适度运动等，也有助于控制病情发展。