白癜风患者在夏天吃饺子时，不宜食用韭菜、香菜、香菇、虾仁、猪肝等食物，因为这些食物可能会影响皮肤色素的形成和分布。需强调的是，饮食调节并不能直接白癜风，患者应在专业医生指导下进行治疗。

1.韭菜

韭菜中含有一定的草酸成分，其可与体内的钙质结合形成难以吸收的草酸钙，进而影响机体对钙质的吸收。白癜风患者摄入过多韭菜可能会导致皮肤白斑扩散或加重病情。因为韭菜中的某些物质可能会影响黑色素细胞的功能，从而影响色素沉着。

2.香菜

香菜含有硫胺素、核黄素等营养元素，适量食用可以补充人体所需的维生素和矿物质。但若过量食用则可能导致皮肤炎症反应加剧，进一步加重白癜风的症状表现。

3.香菇

香菇中含有的某些生物碱类化合物具有光敏作用，在日晒后会导致皮肤出现红斑、瘙痒等症状。白癜风患者在夏季食用香菇后外出晒太阳，可能会诱发或加重皮肤白斑的情况。

4.虾仁

虾仁属于海鲜类产品，其中可能存在的异种蛋白对于部分人群而言是致敏原，可引发过敏反应。如果白癜风患者对虾仁过敏，则进食后可能出现荨麻疹、红肿等不适症状，不利于疾病的恢复。

5.猪肝

猪肝富含铁元素，而白癜风患者的皮肤受损后，局部微循环会受到一定影响，此时再摄入过多的铁元素，可能会引起铁负荷过重，加重病情。此外，猪肝还含有较高的胆固醇，长期大量摄入可能导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。

建议白癜风患者避免食用上述提及的食物，同时还要注意保持良好的生活习惯，如规律作息、均衡饮食等，以辅助控制病情的发展。