白癜风患者在治疗期间可以适量食用黑芝麻、黑豆、核桃、胡萝卜、菠菜等富含抗氧化剂和维生素的食物，有助于促进黑色素的合成。但需要注意的是，食物并不能替代药物治疗，患者应在医生的指导下进行治疗。

1.黑芝麻

黑芝麻富含多种营养物质，如维生素E、不饱和脂肪酸等，具有抗氧化作用。这些物质有助于改善皮肤健康，促进黑色素合成。适量摄入黑芝麻可辅助改善白癜风患者的症状，但不宜过量食用，以免引起消化不良或肥胖等问题。

2.黑豆

黑豆含有丰富的蛋白质、铁质及多种抗氧化成分，能够增强机体免疫力并促进黑色素细胞生长。对于白癜风患者而言，常食黑豆有利于补充身体所需营养，辅助控制病情发展。

3.核桃

核桃中含有的亚油酸和DHA等不饱和脂肪酸对皮肤有益，能帮助维持皮肤水分平衡，促进新陈代谢。适量食用核桃可以为机体提供能量支持，缓解因疾病引起的疲劳感。

4.胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，具有保护皮肤黏膜的作用。适当进食胡萝卜可使皮肤保持湿润有光泽，辅助减轻白癜风患者的皮损情况。

5.菠菜

菠菜富含叶绿素和多种矿物质元素，如铁、钙等，有助于调节免疫功能和促进血液循环。对于患有白癜风的人群，菠菜中的营养成分可以帮助改善贫血症状，并支持机体恢复健康状态。

建议白癜风患者在饮食方面注意均衡，避免高刺激性食品，如辣椒、芥末等。同时，患者应定期进行紫外线照射治疗，以促进色素沉着。